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重慶火鍋培訓 -
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重慶火鍋培訓

培訓內容

藥膳筒骨火鍋 ●重慶麻辣火鍋 ●牛肉火鍋 ●羊肉火鍋 ●三鮮養生火鍋 ●情侶小火鍋

培訓過程

1.火鍋主料及配料的選材配置及加工處理方法。
2.各種火鍋湯底料的配方及熬制。
3.各種風味小料(芝麻醬、紅油、辣椒油等)制作。
4.各式火鍋制作工藝流程及制作技巧。
5.學員實操各式火鍋及小火鍋的制作。
6.學習多種開胃菜的制作。
7.火鍋店常用設備器具采購。
8.投資預算分析及風險回避,火鍋店經營方法與管理。 
 

培訓時間 隨到隨學,全程實踐操作。一般3-5天左右,視個人情況而定。
培訓費用 請及時與我們聯系!
最新優惠   點擊查看最新優惠活動詳情 》
特別贈送 1.贈送開胃菜技術。 2.指導招牌設計。3.指導菜單設計。4.終身免費技術升級。


部分學員展示學員的滿意是我們最大動力!

項目簡介


      火鍋的淵源十分悠久,若從它的前身算起,迄今已有3000年?!吨芏Y.天官.膳夫》中,便有關于商周時舉行慶典或祭祀的時候,王侯貴族擊鐘(編鐘)列鼎而食的記載。那時,貴族們就已懂得奏著音樂,圍坐烹具旁,直接從中撈取食物了。西漢時烹調方法之一的“濯”和三國時的“五熟釜”以及遼代契丹人墓葬中用火鍋涮肉的壁畫,都有火鍋的原型氣。到了宋代,《撥霞供》的記載更為詳細。而清人袁枚在《隨園食單》一書中已有了“冬月宴客,慣用火鍋”之說,這便是“火鍋”一詞見諸文字最早的。重慶人吃火鍋的最早的文字記載則在清道光年間(1821-1851)?;疱佔鳛橐环N美食,可謂香飄全國,但其稱呼卻各有不同。如東北稱白肉火鍋,北京叫涮羊肉,廣東叫打邊爐,上海則謂之菊花鍋等。然而,惟有重慶火鍋名聲最大,味道最美,食者最多,傳播最遠,在東西南北中獨樹一幟,堪稱火鍋中的佼佼者。


火鍋經營模式


       火鍋業發展至今,其經營模式十分多樣,越來越成熟,遠遠超過了中餐,這是火鍋自身特性所決定。這里我們只能簡單例舉,因確實不好統一歸類。 
       點菜模式----它又分有菜單和無菜單兩大類,有菜單點菜模式是店里統一制定火鍋及價格,按份數銷售,由客人自點,這種方式其火鍋一般不展示出來,客人點菜后由配菜師在配菜間裝盤上桌(這種模式最為普遍)。無菜單模式是將所有火鍋裝盤后展示在大廳里,由客人自選,不同菜價用不同的盤作標記,結帳時數盤即可,如串串香,皮帶輸送式及保鮮框展示式等。 
       自助餐模式---這種模式仍分兩種,一種是將所有火鍋展示出來,由客人自選;一種只是一種主菜由客人隨意消費(如四川某些魚類火鍋就是多少錢一客,隨客人自己用)。 
賣鍋數模式---此模式也叫賣份數,一般分大、中、小三種鍋,本模式以經營湯鍋、干鍋和冷鍋類為多。

開店指導


1.店面形象設計指導:具體店面布局設計、裝修設計、店面招牌、店面燈箱。
2.根據店面特點、地理位置及消費人群制定詳細營銷戰略及促銷計劃。
3.根據各店具體情況,制定店面投資預算分析及投資風險回避。
4.店面菜單的定價參考及設計。
5.火鍋店面工具的配置 。

宿舍標準:宿舍配套齊全,有獨立標準洗手間,房間配備床上用品、無線網絡、熱水器、空調等設備,辦理入住宿舍時需交100元住宿押金(正常辦理退宿后,押金全額退還)。
1、住宿費用: 12元/天,包括提供床位及住宿床上用品;
2、水電費用:8元/天,包括提供洗漱用水、統一照明、手機充電、熱水器(洗澡)、免費無線wifi;
3、配套增加空調每天僅收取電費10元。
以上住宿根據實際床位安排,按學習預住天數報名時統一收取。由于在市中心繁華路段,宿舍床位非常緊張,如需入住宿舍,需提前一天向學校提交宿舍床位申請。

項目簡介


      火鍋的淵源十分悠久,若從它的前身算起,迄今已有3000年?!吨芏Y.天官.膳夫》中,便有關于商周時舉行慶典或祭祀的時候,王侯貴族擊鐘(編鐘)列鼎而食的記載。那時,貴族們就已懂得奏著音樂,圍坐烹具旁,直接從中撈取食物了。西漢時烹調方法之一的“濯”和三國時的“五熟釜”以及遼代契丹人墓葬中用火鍋涮肉的壁畫,都有火鍋的原型氣。到了宋代,《撥霞供》的記載更為詳細。而清人袁枚在《隨園食單》一書中已有了“冬月宴客,慣用火鍋”之說,這便是“火鍋”一詞見諸文字最早的。重慶人吃火鍋的最早的文字記載則在清道光年間(1821-1851)?;疱佔鳛橐环N美食,可謂香飄全國,但其稱呼卻各有不同。如東北稱白肉火鍋,北京叫涮羊肉,廣東叫打邊爐,上海則謂之菊花鍋等。然而,惟有重慶火鍋名聲最大,味道最美,食者最多,傳播最遠,在東西南北中獨樹一幟,堪稱火鍋中的佼佼者。


火鍋經營模式


       火鍋業發展至今,其經營模式十分多樣,越來越成熟,遠遠超過了中餐,這是火鍋自身特性所決定。這里我們只能簡單例舉,因確實不好統一歸類。 
       點菜模式----它又分有菜單和無菜單兩大類,有菜單點菜模式是店里統一制定火鍋及價格,按份數銷售,由客人自點,這種方式其火鍋一般不展示出來,客人點菜后由配菜師在配菜間裝盤上桌(這種模式最為普遍)。無菜單模式是將所有火鍋裝盤后展示在大廳里,由客人自選,不同菜價用不同的盤作標記,結帳時數盤即可,如串串香,皮帶輸送式及保鮮框展示式等。 
       自助餐模式---這種模式仍分兩種,一種是將所有火鍋展示出來,由客人自選;一種只是一種主菜由客人隨意消費(如四川某些魚類火鍋就是多少錢一客,隨客人自己用)。 
賣鍋數模式---此模式也叫賣份數,一般分大、中、小三種鍋,本模式以經營湯鍋、干鍋和冷鍋類為多。

開店指導


1.店面形象設計指導:具體店面布局設計、裝修設計、店面招牌、店面燈箱。
2.根據店面特點、地理位置及消費人群制定詳細營銷戰略及促銷計劃。
3.根據各店具體情況,制定店面投資預算分析及投資風險回避。
4.店面菜單的定價參考及設計。
5.火鍋店面工具的配置 。

宿舍標準:宿舍配套齊全,有獨立標準洗手間,房間配備床上用品、無線網絡、熱水器、空調等設備,辦理入住宿舍時需交100元住宿押金(正常辦理退宿后,押金全額退還)。
1、住宿費用: 12元/天,包括提供床位及住宿床上用品;
2、水電費用:8元/天,包括提供洗漱用水、統一照明、手機充電、熱水器(洗澡)、免費無線wifi;
3、配套增加空調每天僅收取電費10元。
以上住宿根據實際床位安排,按學習預住天數報名時統一收取。由于在市中心繁華路段,宿舍床位非常緊張,如需入住宿舍,需提前一天向學校提交宿舍床位申請。

 

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