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特色小炒培訓 -
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特色小炒培訓

培訓內容

特色小炒全套技術培訓

培訓過程

1.炒菜基本功:小炒基礎:刀工,翻鍋技術,生炒、熟炒、滑炒、干炒、爆炒技巧,火候基本味型掌握等。
2.食材處理:青菜處理 ★家禽處理 ★水產品處理 ★干貨水發 ★凍品解凍 ★肉料腌制等。
3.風味涼菜:刀拍黃瓜、涼拌毛豆、醋泡花生、皮蛋拌豆腐。
4.熱炒類:青椒肉絲、魚香肉絲、京醬肉絲、泡菜苕粉肉絲、水煮肉片、水煮魚片、川府毛血旺、火爆豬肝、爆炒腰花、宮保雞丁、鐵板黑椒牛肉、小炒黃牛肉、小炒花菜、香干回鍋肉、土芹炒香干、蒜苗炒臘肉、農家小炒肉、辣子雞、辣子肥腸、美人椒雞肫、韭菜炒雞蛋、番茄炒雞蛋、青椒斬蛋、清炒萵苣、西芹炒百合、千張小白菜、蒜蓉菠菜、白灼生菜、白灼廣東菜心、手撕包菜、酸辣土豆絲、豆角茄子、肉末欖菜四季豆、豆瓣茄子、虎皮青椒、清炒油麥菜、清炒紅菜苔、松仁玉米。
5.燒菜類:家常豆腐、麻婆豆腐、土豆燒仔雞、香菇滑雞、啤酒鴨、土鴨燜藕、玉米燒排骨、糖醋排骨、可樂排骨、紅燒魚塊、豆瓣鯽魚、毛氏紅燒肉、黃豆燜豬蹄、香干鶉蛋燒肉、東北地三鮮、四季豆燒肉、腐竹燒肉、家常帶魚。
6.干鍋類:干鍋千葉豆腐、干鍋手撕包菜、干鍋手撕雞、干鍋有機花菜、干鍋杏鮑菇、干鍋茶樹菇、干鍋土豆片。
7.干煸類:干煸藕絲、干煸土豆絲、干煸四季豆、干煸辣子雞、干煸刁子魚、干煸糍粑魚。
8.例湯類:蓮藕排骨湯、番茄雞蛋湯、三鮮湯、皮蛋豆腐湯、蝦米紫菜湯、魚頭豆腐湯。
9.主食類:揚州炒飯、老干媽炒飯、醬油炒飯、特色炒面、干炒河粉。

任選12道菜,2380元;任選20道菜,3380元;任選30道菜(各種類別)4380元。包含原材料、教材等費用,學習過程中不會再收其他任何費用。以上內容選學,以雙方協商為準。

培訓時間 隨到隨學,全程實踐操作。一般7-15天左右,視個人情況而定。
培訓費用 請及時與我們聯系!
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特別贈送 贈送現榨西瓜汁、現榨橙汁、現榨哈密瓜汁。


部分學員展示學員的滿意是我們最大動力!

開店指導


1.店面形象設計指導:具體店面布局設計、裝修設計、店面招牌、店面燈箱。
2.根據店面特點、地理位置及消費人群制定詳細營銷戰略及促銷計劃。
3.根據各店具體情況,制定店面投資預算分析及投資風險回避。
4.店面菜單的定價參考及設計。
5.特色小炒店面工具的配置。 







宿舍標準:宿舍配套齊全,有獨立標準洗手間,房間配備床上用品、無線網絡、熱水器、空調等設備,辦理入住宿舍時需交100元住宿押金(正常辦理退宿后,押金全額退還)。
1、住宿費用: 12元/天,包括提供床位及住宿床上用品;
2、水電費用:8元/天,包括提供洗漱用水、統一照明、手機充電、熱水器(洗澡)、免費無線wifi;
3、配套增加空調每天僅收取電費10元。
以上住宿根據實際床位安排,按學習預住天數報名時統一收取。由于在市中心繁華路段,宿舍床位非常緊張,如需入住宿舍,需提前一天向學校提交宿舍床位申請。

 

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