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臺灣牛肉面培訓 -
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臺灣牛肉面培訓

培訓內容

●紅燒牛肉面(粉)●紅燒牛腩面(粉)●番茄牛肉面(粉)●藥膳牛肉面(粉)●香辣牛肉面(粉)●麻辣牛肉面●鹵香牛肉面(粉)等

培訓過程

1.牛肉面(粉)等的原料、配料的選取、初加工與保存。
2.各種香辛料的作用及分類,香辛料包的選材、配方、配比及煨制。
3.高湯、稍子、紅油、麻油、鹵水的的制作
4.牛肉面手工面條的制作
5.牛肉面(粉)等主料及配料的全部制作流程。 
6.學員實踐學習牛肉面的制作工藝及流程。 
7.根據學員地域不同和學員要求,調制出適合當地味型的面(粉)。 
8.復習制作技術,獨立完成產品的制作。
9.反復實踐操作,熟練操作流程。
10.多種開胃菜的制作方法。  

培訓時間 隨到隨學,全程實踐操作。一般4天左右,視個人情況而定。
培訓費用 請及時與我們聯系!
最新優惠   點擊查看最新優惠活動詳情 》
特別贈送 1.贈送臺灣鹵蛋、鹵蓮藕、鹵海帶、鹵香干、四川泡菜等開胃菜技術。 2.指導招牌設計。 3.指導菜單設計。 4.終身免費技術升級。


部分學員展示學員的滿意是我們最大動力!

臺灣牛肉面背景及特點       


       臺灣社會在四五十年前幾乎很少有人吃牛肉,五○六○年代的臺灣,牛肉還是昂貴且不常見的食材,尤其一般說來,鄉村里用牛來耕種,為了感恩牛的辛苦和幫忙,農民不忍食用牛肉,甚至今日依然有人保持這個習慣。臺灣水田多,當時耕作的牛只品種多是水牛,那些水牛大都服勞役到十多歲,因此肉質又老又澀,堅韌多纖維,吃起來口感不佳,而水牛肉色澤較黃牛暗紅,故常被加工做為如牛肉干等牛 牛肉面其他系列
       威辰培訓中心以臺灣牛肉面為基礎,精選牛肉、牛雜、牛筋,輔以幾十種中草藥,熬制出味道鮮美、香氣濃郁的湯料,煮出的牛肉面湯汁紅亮醇厚、面爽滑韌、牛肉淳正筋道??烧{出麻辣和清香程度不同的多種味型,以適應東西南北口味的不同。學員經營的牛肉面館遍布祖國大江南南北,生意興??!


臺灣牛肉面類別和威辰培訓中心優勢        


        目前市場經營和培訓牛肉面常見如湖南牛肉面、康師傅牛肉面、加州牛肉等等;從味型分:有麻辣香型、清香型、濃香型等。顧客選擇牛肉面時多數以牛 肉面館的外觀和價格角度考慮,而往往忽略了其復雜工藝所醞釀出的口味特點,如此造成的嘩眾取寵現象,以及忽視了牛肉面口味和營養優勢,其現象的主要原因: 一方面可能缺乏其自身特點;另一方面可能在調味過程中,不能做到因地制宜、因人而宜。我公司所培訓的牛肉面,是以傳統湖南牛肉面為基礎,根據營養和口味的 原則,引進了目前較為先進的技術工藝,研制出了一套獨特技術和工藝,相對其它形式的牛肉面有以下明顯的優勢:
1. 工藝上選取優質基礎原材料,根據材料特點進行科學配比,結合現代成熟的食品化工技術鹵制牛肉和調制鮮湯。牛肉面最終的味道是由綜合味和特色味組成,讓顧客在消費之后依然能享受到其不同味蕾的多層快感,回味悠長! 
2. 教授牛肉面時,結合牛肉面的肉、湯、面等主要方面,從理論和實踐的角度,教授學員如何去理解各部分味道的調整和人們對味道的感受及認知,最終,能讓牛肉面制作者游刃有余的調味和銷售。
3. 牛肉的味道縱然再好,師傅把握顧客口感的能力再強,也會遇到極端情況,或眾口難調,這時就需要一些開心小菜和紅油等做為自選調味,以適應更為廣泛的人群。


開店指導


1.店面形象設計指導:具體店面布局設計、裝修設計、店面招牌、店面燈箱。
2.根據店面特點、地理位置及消費人群制定詳細營銷戰略及促銷計劃。
3.根據各店具體情況,制定店面投資預算分析及投資風險回避。
4.店面菜單的定價參考及設計。
5.制作臺灣牛肉面所需工具及設備的配置 。




宿舍標準:宿舍配套齊全,有獨立標準洗手間,房間配備床上用品、無線網絡、熱水器、空調等設備,辦理入住宿舍時需交100元住宿押金(正常辦理退宿后,押金全額退還)。
1、住宿費用: 12元/天,包括提供床位及住宿床上用品;
2、水電費用:8元/天,包括提供洗漱用水、統一照明、手機充電、熱水器(洗澡)、免費無線wifi;
3、配套增加空調每天僅收取電費10元。
以上住宿根據實際床位安排,按學習預住天數報名時統一收取。由于在市中心繁華路段,宿舍床位非常緊張,如需入住宿舍,需提前一天向學校提交宿舍床位申請。

 

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